31 Ekim 2012 Çarşamba

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI


Kan şekerini yükseltmeyen  ayrıca tok tutan ,çok faydalı bir besin olan bulgur pilavlarını haftada 2-3 defa pişirmenizi öneririm.
Daha önce hazırladığım reçetelere de bakabilirsiniz..




Malzemeler:

1 su bardağı   pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 büyük kuru soğan
2-3 domates
3 tane sivri biber
1 tatlı kaşığı biber ve domates salçası
2 su bardağı sıcak su
tuz

Hazırlanması:
Pilav tenceresine yağları alıp erimeye bırakalım üzerine küp doğranmış soğanları ilave edip kısık ateşte kavrulsunlar.Çekirdeklerinden ayıklanmış ve ince doğranmış biberleri de ilave edelim  arada bir karıştırmayı unutmayalım.Kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri  de ilave edip tencerenin kapagını kapatalım.Domatesler  yumuşayıp dağılıncaya kadar pişirelim.
Daha sonra yıkanmış bulgurumuzu tencereye ilave edip 2-3 dakika kavuralım.Üzerine 2 Su bardağı
sıcak su ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakalım.
Ateşten almadan önce tuz ile lezzetlendirip ateşten alalım.Üzerine kağıt havlu sererek demlemeye bırakalım.
Afiyet Olsun...

SOĞANLI YAHNİ

Tüm takipcilerime sevgilerimi selamlarımı gönderiyorum. Uzun bayram rehavetinden hala çıkamadım desem hiç yalan olmaz:))okullar açılıp yeni dönem başlayınca arada ki uzun tatilleri sevmiyorum aslında:)bütün dengeler bozuluyor.Biliyorum çalışanlar  ve özellikle öğrenciler pek severler ara tatilleri,neyse bir kaç güne normale dönerim umarım. Tekrar  geçmiş bayramınızı kutlarım efenim:)Ne kadar güzel bir dinimiz  var, Bütün hanelerdeki tencerelerde et kaynıyor
çok duygulanıyorum bu anlarda, Allah kurban kesen herkesin kurbanını kabul etsin.Şimdi herkesin  mutfagında  etleri varken, benim  Efendi babamdan öğrendiğim reçetemi  denemenizi tavsiye ederim:)buyrun nasıl hazırlamışım.
Görüşmek üzere sağlıklı ve sevgi ile kalın...

Malzemeler:
1 kg but dana eti
10-15 tane   küçük boy kuru soğan  veya arpacık soğanı
1-2 tane sivri biber
karabiber,tuz

Hazırlanması:
İrice doğranmış  etleri yıkayıp süzün, büyükçe bir tencereye alın.Etlerin üzerini geçecek kadar su ve 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ilave edip  pişmeye bırakın.(Üzerine ilave edeceğiniz su miktarının çok da önemi yok zira etiniz pişmemiş ise sıcak su ilave edeceksiniz)Etler yarı piştiği zaman  kabukları soyulmuş  soğanları ve çekirdeklerinden temizlenmiş  irice doğranmış biberleri ilave edin.çok kısık ateşte  etler ve soğanlar iyice yumşayıncaya kadar pişirin.Ateşten almadan önce tuz ile tatlandırın ve ateşten alın.Sıcak servis edin.
Afiyet Olsun...
NOT:
Yemeğin suyu , tenceredeki etin yarısı kadar olmalı.Ayrıca kemikli et ile de hazırlayabilirsiniz..

23 Ekim 2012 Salı

MUTLU BAYRAMLAR

Bizim haneye bayram geçen hafta gelmişti:) tüm  takipcilerime sevgilerimi gönderiyorum.Efenim,geçen hafta söz merasimini gerçekleştirdik,ailecek erken bayram yaşadık:darısı evliliğe aday gençlerin başına  diyelim.Söz gecemizden bir kaç fotoyu hem arşivlemek hemde sizlere fikir olması için yayımlıyorum,bu bağlamda her türlü yardımlarını esirgemeyen,Pelit finans müdürü  Burak Itri bey'e ve PELİT maltepe şubesi müdürü Sibel  hanıma  ve ekibine  binlerce teşekkür ederim.Ayrıca Maltepe Çiçek Sarayı Hüseyin bey'e (0532 507 46 22)gösterdiği hassasiyet ve özeni için teşekkür ederim:)Allahın izni ile sıra nişanımızda inşallah.Kurban bayramı tatili bugün itibarı ile başladı:)Şimdiden Hepinizin Bayramını kutlar aileniz ve sevdiklerinizle sağlıklı ,huzurlu  bereketli sofralarda muhabbetler dilerim efendim:)
Görüşmek üzere..
HAYIRLI BAYRAMLAR... 



17 Ekim 2012 Çarşamba

ŞEKER HAMURLU KURABİYE

 
Şeker hamurlu kurabiye  hazırlamak için kurabiye tarifini  Buradan
şeker hamuru kaplamasını Burayı dikkatlice seyrederek hazırladım.
Çok zevkli fakat  meşekkatli bir çalışma oluyor,özel günler için kendi elleriniz ile hazırladığınız
kurabiyeleri ikram etmek tarifi anlatılmaz bir keyif:)
Hazırlayacak olanlara kolaylıklar dilerim.Görüşmek üzere..
 
Malzemeler:
 
Kurabiye İçin;
 
220 gr  oda ısısında tereyağ
110 gr pudra şekeri(ince belli 1 çay bardağı kullandım)
1 tane yumurta
3/4 çay kaşığı  kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı süt
1 paket vanilya
400 gr un
 
Hazırlanması:
Öncelikle  tüm malzemelerin oda ısısında olması gerekiyor.Ölçüleri  orjinal verdim mutlaka ölçerek kullanmanızı tavsiye ederim zira hamur birebir tutam muhteşem kıvamlı oluyor bu sebeple evde tartınız yok ise bu kurabiye için mutlaka  bir yerlerde bakkalda markette vs.:)tartarak kullanmalısınız..Sadece kurabiyenin içindeki şeker miktarını azalttım zira şeker hamuru ile kaplandığı zaman  çok şekerli oluyordu, şeker miktarı tamamen arzunuza kalmış..
Tüm malzemelerle hamur hazırlıyorsunuz,buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra istediğiniz kalıp ile keserek önceden ısıtılmış  180 derecedeki fırında pişirin .
Kurabiyelerin alt kısmı pembeleşince fırından aabilirsiniz.Soğuması için bir telin üzerine dikkatlice  çıkarın.Tepside bırakırsanız kurabiyeler terleme yapacağı için alt kısımları ıslak kalır.
NOT:
Kurabiyenin içine,1/2 çay kaşığı . zencefil ve tarçın  ekleyebilirsiniz.
 

15 Ekim 2012 Pazartesi

ŞEKER HAMURLU SÖZ KURABİYELERİ

 
Tüm takipçilerime sevgilerimı selamlarımı gönderiyorum.Şu sıralar  tatlı heycanlar ,tatlı yorgunluklar içindeyim.Zamanın hızı ile artık hiç ilgilenmiyorum:)) ayların hafta, haftaların gün,günlerin ise saat olduğu günümüzde sağlıklı ve huzurlu geçen zamanlar  tamamen benim ilgi alanımda bundan böyle:)efenim , sanki iki üç gün önce yazmışım gibi  paşazademi askere gönderdiğimiz günü,herkesin evladı gibi oğlumuz, askerliğini  hayırlısı ile tamamladı işini buldu, ardından eşini buldu :))
Hayırlısı ile bu hafta sonu evliliğin ilk adımı sözümüzü kesmeye gidiyoruz:)"Allah iyi insanlar ile karşılaştırsın" dualarımız kabul gördü çok şükür ,güzel bir aileden kızımız:)evlilik yolunda başladıkları bu yolda ana baba olarak her zaman evlatlarımızın arkasındayız ve   sağlığımız olduğu sürece koşturacağız  şüphesiz.Bu bağlamda canım oğluma ve evlilik yolundaki  bütün gençlere
sevgili  ve saygılı  mutlu birliktelikler dilerim.Allah utandırmasın inşallah..
Şeker hamurlu kurabiyelerimi sevgili Gülay  nefis kurabiyelerinden hazırlayacaktı fakat kendi ellerim ile hazırlamanın daha makbul olacağını düşündüm,amatörce bir çalışma oldu,ama lezzeti enfesti:)
BURADAN  reçeteye bakabilirsiniz. Şimdilik sağlıklı, huzurlu ,sevgiyle kalın...
 

11 Ekim 2012 Perşembe

LEZİTA İLE YENİ LEZZETLER

 
  Geçtiğimiz haftada Lezita  henüz piyasaya çıkmamış ürünlerini  MSA'da düzenlediği etkinlikle
bize tanıttı.Sizlerin daha önce bildiği  Pratik Şef  ailesine  katılan yeni  ürünleri  sadece  dört dakikada hazırlamanın ve aynı zamanda sağlıklı ve güvenilir olmasının keyfini çıkarmalısınız.Lezitanın ,yeni ürünleri ;Özel kaplamalı nugget,Pişmiş fileto parçası ve  Acı Soslu Pişmiş Kanat,  ile  tanışıp hep birlikte pratik lezzetler hazırlayıp  keyifle yedik:)Emeği geçen herkese çok teşekkür ederim..
 
Etkinlik gecesinden  bir tarif ile şimdilik  sevgi ile kalın.Görüşmek üzere...
 
Baharatlı Sote Mevsim sebzeleri,Lezita Acı Soslu Pişmiş Kanat
 
Malzemeler:
 
8  tane lezita acı soslu pişmiş kanat
1 tane havuç
1 tane kabak
100 gr brokoli
50 gr brüksel lahanası
2 dal taze kekik
2 dal biberiye
20 gr tereyağ
tuz,karabiber
 
Hazırlanması:
Acı soslu kanatları önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 10-15 dakika pişmeye bırakın.
Siz bu arada sebzeleri sertlik durumuna göre haşlayın.İstediğiniz şekilde ayıklanmış ve doğranmış sebzelerden önce havuç  kaynar suyun içinde haşlanmaya bırakılır 2-3 dakika ralıklarla sırası ile
brüksel lahanası,brokoli ve kabak orta sertlikte haşlanır.Suları süzülen sebzeler buz dolu tasın içine boşaltılır böylece sebzelerin renklerini korumuş oluruz.
Soğuyan sebzeleri  süzgeçe alıp  süzülmeye bırakalım.Bir tavada tereyağını eritelim sebzeleri
4-5 dakika soteliyelim.Balzemik sirke,taze kekik ve biberiye ile lezzetlendirip fırından çıkardığımız tavuk kanatlar ile birlikte servis edelim.
Afiyet Olsun...

 
 
Lezita’dan Türk mutfağına yenilikçi, leziz, sağlıklı ve yaşamı kolaylaştıran ürünler
Açılışta yaptığı konuşmada, Lezita’nın kurulduğu 2006 yılından bu yana kalitesi, hijyeni, lezzeti ve ürün çeşitliliği ile sektörünün önde gelen markaları arasındaki yerini aldığını vurgulayan Lezita Zincir Mağazalar Satış Müdürü Mesut Ergül, “Lezita, bugün, toplam 100 bin metrekarelik alanı ve yüzde 7’lik pazar payı ile ülkemizin en büyük, üretimde geliştirilen en son teknolojilere sahip ve en hijyenik et entegre tesislerinden biri olarak faaliyetlerine devam ediyor. Lezita’nın Türk mutfağına yenilikçi, lezzetli, sağlıklı ve yaşamı kolaylaştıran ürünler sunma hedefinin en güzel örneklerinden olan Pratik Şef Ailesi’ni bu yıl ki en önemli ürün ailesi olarak tüketicilerimizin beğenisine sunduk. Sadece dört dakikada hazırlanan adı üstünde son derece pratik seride, modern ve son teknolojilerle, yüksek hijyen standartlarında üretilen çıtır kaplamalı pratik ürünlerimiz, köftelerimiz ve geleneksel döner ürünlerimiz yer alıyor” dedi.
Lezita Acı Soslu Pişmiş Kanat her damak zevkine hitap ediyor
Pratik Şef Ailesi’nin en yeni üyelerinden olan Lezita Acı Soslu Pişmiş Kanat, 7’den 70’e herkese hitap eden ve evden restoranlara tüketilebilen bir ürün. Lezita, önce tazecik kanatları özenle seçiyor. Sonra bu nefis kanatları, özenle soslayıp, çeşitli malzemelerle süslüyor. Son olarak da fırında nar gibi olana kadar güzelce pişiriyor. Size de sadece, birkaç dakikada ısıtıp afiyetle yemek kalıyor. Lezita Acı Soslu Pişmiş Kanat, yanında baharatlı sote mevsim sebzeleri ile servis edilince bir harika oluyor.
Lezita Pişmiş Fileto Parçası’na doyum olmuyor
Kemiksiz göğüs etinden üretilen Lezita Pişmiş Fileto Parçası, Pratik Şef Ailesi’nin diğer üyeleri gibi dört dakikada pratik bir şekilde hazırlanıyor. Lezita Pişmiş Fileto Parçası hazırlanırken, göğüs eti inceltilip şeritler halinde kesiliyor, üzeri özel bir kaplama ile kaplanarak farklı bir lezzet ve çıtırlık kazandırılıyor. Etkinlikte röşti patates ile servis edilen Lezita Pişmiş Fileto Parçası, hafif ve lezzetli bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Yüzde 100 piliç göğüs etinden Lezita Özel Kaplamalı Nugget
Pratik Şef Ailesi’nin bir diğer yeni üyesi, yüzde 100 piliç göğüs etinden üretilen Lezita Özel Kaplamalı Nugget. Sadece piliç göğüs eti kullanılarak hazırlanan karışım, karabiber ve tuz ile lezzetlendiriliyor. Kendine özgü şeklini alması için özel kalıplardan geçirilen bu lezzet, kesildiğinde bembeyaz göğüs eti ortaya çıkıyor. Siyah zeytinli endivyen yeşillik salatası ile servis edilmesi öneriliyor.
Lezita Pratik Şef Ailesi hem pratik hem çeşit çeşit
Pratik Şef Ailesi’nde Lezita’nın modern ve son teknolojilerle, yüksek hijyen standartlarında üretilen çıtır kaplamalı pratik ürünleri, köfteleri ve geleneksel döner ürünleri yer alıyor. Pratik Şef Kaplamalı ürün grubu Lezita Schnitzel, Nugget, Cordon Bleu ürünlerinden oluşuyor. Geleneksel yöntemlerle döner ocakları karşısında pişirilen dönerin lezzetini sunan Pratik Şef Döner Grubu’nda, Döner Pişmiş ve Piliç Döner yer alıyor. Ekmek içi, soğan ve maydanoz kullanılarak, doğal yöntemlerle harmanlanan Pratik Şef Köfte Grubu’nda Lezita Adana, Parmak, Kasap, Misket ve Kadınbudu köfteler sunuluyor. Bunlara ek olarak Piliç Burger de Pratik Şef ürün grubunda hayata kolaylık ve lezzet sunmaya devam ediyor. Lezita’nın Pratik Şef lezzet çeşitliliği içerisinde karar vermek vakit alırken, servis etmek sadece dört dakika sürüyor. Hijyenik ve sağlıklı malzemelerden el değmeden üretilen ürünler, üretimin her aşamasında uzman gıda mühendisleri tarafından kontrolden geçiriliyor.

3 Ekim 2012 Çarşamba

CEVİZLİ MAŞ SALATASI

 
Selamlar sevgiler değerli misafirlerim.Kış hazırlıkları ile koştururken ekim  ayından da yol almışız
Bayram  hazırlıklarına çoğu arkadaşım şimdiden başamışlar bile:))kış'a bu yıl yeterince hazırlanamadım aslında,hepsinden biraz biraz  oldu.Bir koltuğa kaç karpuz sığar ki:)her şeye koşup yetişmeye çalışıyorum :)ben bu halimden çok memnunum sağlıklarda iyi çok şükür mutfakta çareler tükenmez buluruz bir yolunu değil mi:)Kurban bayramında tatil uzun gözüküyor,haliyle  misafirlerimiz ve misafirden misafir ev halkı için:))yanlış yazmadım, sanki bizim evde hiç bir şey hazırlanmıyor ,misafir gelsede sofralar hazırlansa diyen ev halkı var:))hatta abartarak blogumdaki tariflere bakarak biz bunları yemedik bile diyebiliyorlar:))neyse konuyu fazla dağıtmadan.Bayramda çay sofraları ,yemekleri ve tatlıları ile devam etmeye çalışacağım.Maş salatası  bunlardan biri.Hem çay sofrasına aynı zamanda yemek sofrasına çok uygun  biz severek tüketiyoruz bir de cevizle denemenizi öneriyorum.
Görüşmek üzere,sevgiyle kalın... 
 
Malzemeler:
 
1 su bardağı maş fasulyesi(Akşamdan ıslatılmış)
1/2 demet maydanoz
4-5 tane yeşil soğan 
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
pul biber,tuz
Nar ekşisi + zeytinyağ
 
Hazırlanması:
Akşamdan ıslattığınız maş fasulyelerini yıkayıp süzün.Bir tencereye  boşaltıp üzerini geçecek kadar su ilave edip  haşlayın.Ocağın başından ayrılmayın çok fazla haşlanırsa kabukları patlar bu sebeple tadarak  pişip pişmediğini kontrol ederek haşlayın.Haşlanmış maş fasulyelerin suyunu süzün salata yapacağınız kaba boşaltın soğusun.Diğer tarafta soğanı,maydanozu ince ince kıyın.Soğumuş maşların üzerine ilave edin.Daha sonra  kalan diğer malzemeleri de ilave edip harmanlayın.Nar ekşisi ,zeytinyağ ve tuz ile tatlandırıp servis edeceğiniz tabağa alıp istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun..
 

2 Ekim 2012 Salı

KREMALI TARHANA

 
Annaneniz öpülesi elleri parçalanırcasına, ovalaya ovalaya tarhana yaparken, siz, “Aman annane be, boş versene” deyip, marketten hazır çorba alıyordunuz ya... Annane rahmetli oldu ve siz, o tarhananın tarifini annaneden alıp, bir kenara yazmadınız ya... İşte o nedenle, siz, genetiği değiştirilmiş organizma yemekten kurtulamazsınız maalesef.

Ne verirlerse...
Onu yiyeceksiniz.

Kız evlat yetiştiriyorsunuz, en iyi okullara gönderiyorsunuz... Piyano çalıyor, İngilizce konuşuyor, Grammy alanları tek tek biliyor. Bilmeli... Ama alt tarafı limon, şeker ve su kullanıp, limonata yapmasını bilmiyor! Yoğurdu çırpıp, ayran yapamıyor, ayran... İşte o nedenle, kızınız, genetiği değiştirilmiş meşrubat içmeye mahkûm maalesef... Torunlarınız da.

Zahmet edip sütlaç yapmadığınız için, kek yapmaya üşendiğiniz için... İçinde ne olduğunu bilmediğiniz gofretleri, mısır patlaklarını kemiriyor sizin oğlan! Hamur tutmayı, şöyle mis gibi ıspanaklı bi börek yapıp, çantasına koymayı bilmediğiniz için, hamburger bağımlısı oldu. Tahin-pekmezi “köylü işi”, vıcık vıcık yağ fışkıran kremaları “modernite” sandığınız için, daha 10 yaşında ayıya döndü, yuvarlana yuvarlana yürüyor, tıkanıyor, merdiven çıkamıyor.
 
YILMAZ  ÖZDİL...
 
Sıkı takipcisiyim Yılmaz Özdilin,bugün ne yazacak acaba diye heycana  her sabah   köşesini  okumadan güne başlamam:)Yılmaz özdil bu yazısı ile adeta benim duygularımın katipcisi olmuş :)))aslında ,benim bloga başlama sebebim;bu yazının  neredeyse teması. Aklın yolu birdir ya,bir kaç arkadaşım özellikle tarhana  tariflerine bu yazıyı dahil etmişler çok da uygun olmuş doğrusu :)bende ,blogum da arşivlemek için bir bölümünü yazmak istedim.
 
Merhabalar efendim,Ekim ayına geldik havalar hala muazzam sıcak:)tarhana tarifi vermek için geç kaldım mı acaba diyordum :))yok, yok geç kalmadım.Aslında ben de geçen hafta başladım ve  mutfaktaki kadınların sağ kolu mutfak robotu sayesinde çabucak hallettim.Daha önce Eskişehirde yaşamış kardeşim diyebileceğim kadar yakın dostumdan aldım  reçeteyi.bir kaç kez ,henüz  hamur halinde ki  tarhana ile pişirdim çorbayı biz çok beğendik.İçinde acısı olmadan ve fazla ekşitilmemiş
tarhana isterseniz işte reçete...
 
Malzemeler:
1 kg suyu süzülmüş yoğurt
200 gr krema
1 kg  kuru soğan
1 kg  kırmızı biber
1 kg domates
1/2 kg sivri biber
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
4 yemek kaşığı  tepeleme iri tuz
3-4 kg un
 
Hazırlanması:
Soğan ve domatesin kabuklarını soyun, irice doğrayıp büyükçe bir tencereye yerleştirin.Üzerine çekirdeklerinden ayıklanmış ,irice doğranmış biberleri ve tepeleme iri tuzu ilave  edin pişmeye bırakın.Püre oluncaya kadar pişirelim  ve  robottan geçirerek soğumaya bırakalım.
 
İyice soğumuş püremizim içine kremayı,yoğurdu ve irice doğranmış maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştıralım.Büyükçe bir kabın içine  2 kg kadar un dökelim ortasını havuz gibi açalım.
Unun ortasına  hazırladığımız püreyi döküp yoğuralım.Aldığı kadar un ile katı bir hamur hazırlayalım.Üzerini bir bez ile kapatıp ,mutfağın uygun bir yerinde ,bir gece bekletelim.
 
Ertesi gün hamurumuzu  kabın  dışına taştığını göreceğiz.Hamuru toparlayarak  tekrar yoğuralım
Temiz bir bez üzerine  hamurları parça parça dökelim kurumaya bırakalım.Üzeri kuruyunca ters
çevirerek  tekrar kurumaya bırakalım.
Kurumuş tarhanayı artık robottan geçirme ve eleme  zamanı gelmiştir.
Elenmiş tarhanayı  incecik olacak şekilde kurumaya bırakın,arada bir karıştırmayı unutmayın.
Hazırlayacak Olanlara Kolaylıklar Dilerim...
 
NOT:
Yoğurdumu tefal yoğurt makinasında  süzme yoğurt hazırladım .
Sebzelerin bıraktığı suyu bilemediğimiz için içine ilave edilecek un miktarı değişebilir ben yaklaşık 4 kg kadar un kullandım.
Malzemelerin yarı ölçüsünü kullanarak hazırlamak istediğinizde ,krema,maydanoz ve dereotu yu azaltmadan  kullanmanızı öneririm.
Tarhana hamur halinde de kullanabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz..

Yukarıdaki fotoğrafta, gördüğünüz gibi önce büyük  parçalar halinde  seriyoruz tarhanayı.Kaşık ile de parça parça dökebilirsiniz.Üzeri kuruyunca ters çevirmeyi unutmayın.
Yukarıdaki fotoğrafta  ise, bir yüzü kurumuş tarhanayı,kurumayı kolaylaştırmak için daha da küçük parçalara bölünmüş halini görmektesiniz..

Ve artık  her iki yüzüde kurumuş tarhananın robottan geçirerek ,elekten geçirilme zamanı..

Elenmiş tarhanayı ince bir şekilde sererek  kurutun.Kalın sererseniz  tarhananın içi nemli kalacağı için küflendirirsiniz.Kurumaya bıraktığınız  elenmiş tarhanayı ,arada bir karıştırmayı unutmayın...